توضیحات
خط تولید لبنیات استریل
خط تولید لبنیات استریل یا سیستم UHT یکی از پیشرفتهترین فناوریهای صنایع لبنی است. این سیستم امکان تولید محصولاتی با ماندگاری طولانی را بدون نیاز به مواد نگهدارنده فراهم میکند.
در فرآیند استریلیزاسیون، محصول برای مدت کوتاهی در دمای بسیار بالا قرار میگیرد. این عملیات باعث از بین رفتن میکروارگانیسمها و غیرفعال شدن آنزیمهای مقاوم به حرارت میشود. در نتیجه، کیفیت محصول حفظ شده و ماندگاری آن افزایش مییابد.
فناوری UHT در تولید شیر استریل، خامه، نوشیدنیهای لبنی و سایر محصولات مایع کاربرد گستردهای دارد. این روش به افزایش ایمنی غذایی، کاهش ضایعات و توسعه بازارهای صادراتی کمک میکند.
اجزای اصلی سالن استریل
یک سالن استریل استاندارد شامل تجهیزات زیر است:
🔹 استریلایزر (UHT System)
🔹 تانک اسپتیک ذخیره محصول
عملکرد هماهنگ این تجهیزات از آلودگی ثانویه جلوگیری کرده و کیفیت نهایی محصول را حفظ میکند.
انواع استریلایزر در خط تولید لبنیات
استریلایزرها در دو نوع مستقیم و غیرمستقیم طراحی میشوند. انتخاب هر سیستم به نوع محصول، ظرفیت تولید و شرایط فنی خط بستگی دارد.
سیستم مستقیم (Direct UHT)
در سیستم مستقیم، هموژن پس از واحد UHT قرار میگیرد. افزایش دما ممکن است باعث تجمع چربی و لخته شدن پروتئینها شود. هموژنیزاسیون این تودهها را شکسته و محصولی یکنواخت ایجاد میکند.
سپس محصول از مبدل حرارتی عبور کرده و خنک میشود. دمای شیر تا حدود ۱۰ درجه سانتیگراد کاهش مییابد. در صورت نیاز، از مبدل حرارتی اضافی برای کنترل دقیقتر دما استفاده میشود.
سیستم غیرمستقیم (Indirect UHT)
در این سیستم، شیر ابتدا تا ۷۵ درجه سانتیگراد گرم میشود. سپس وارد هموژن خواهد شد. در بیشتر موارد، هموژن در بالادست خط قرار میگیرد.
زمان ماند محصول
✔ ۹۰ ثانیه در دمای ۹۰ درجه سانتیگراد
✔ ۴ ثانیه در دمای ۱۳۵ درجه سانتیگراد
این زمانها برای تثبیت پروتئینها و تکمیل استریلیزاسیون در نظر گرفته میشوند.
سیکل فرآیند استریلایزر
استریلیزاسیون اولیه
در این مرحله، آب داغ ۱۴۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه در سیستم گردش میکند. سپس تجهیزات بهصورت کنترلشده خنک میشوند.
تولید
پس از آماده شدن تانک یا فیلر اسپتیک، محصول وارد خط تولید میشود. در صورت بروز هرگونه توقف، آب استریل جایگزین محصول خواهد شد تا شرایط استریل حفظ شود.
AIC
شستشوی میانی تجهیزات در زمان تولید و تحت شرایط اسپتیک انجام میشود.
CIP
در این مرحله، شستشوی کامل سیستم با محلولهای قلیایی و اسیدی انجام میشود. این عملیات رسوبات، چربیها و آلودگیهای احتمالی را حذف میکند.
طراحی و ساخت توسط بهناب سازان
شرکت بهناب سازان با بیش از ۳۱ سال سابقه در طراحی و ساخت ماشینآلات صنایع غذایی، تولیدکننده انواع سیستمهای استریلایزر و خطوط UHT است.
این مجموعه خدمات طراحی، ساخت، نصب و راهاندازی خطوط تولید لبنیات استریل را مطابق استانداردهای روز دنیا ارائه میدهد.
📞 برای دریافت مشاوره تخصصی و استعلام قیمت خط تولید لبنیات استریل (UHT) با ما تماس بگیرید.
☎ 021-46846667
کارشناسان بهناب سازان آماده ارائه راهکارهای تخصصی متناسب با نیاز و ظرفیت تولید مجموعه شما هستند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.